Blomkålsuppe med purre og potet

• 1 blomkålhode, ca. 700 g
• 1 purre, i ringer
• 2 poteter, skrelt og terninger
• 1 ss smør
• 8 dl grønnsakskraft
• 1 dl matfløte
• 2 skiver grovt brød
• 1 ss olje
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper

Slik gjør du

1. 01

   Del blomkålen i buketter og skyll purren godt.

2. 02

   Surr purre i smør i en kjele i 4 minutter uten at den får farge.

3. 03

   Tilsett blomkål, potet og kraft. Kok opp og småkok under lokk i 20 minutter til alt er mørt.

4. 04

   Skjær brødet i terninger, vend med olje og stek i panne i 5–6 minutter til sprøtt.

5. 05

   Kjør suppen glatt med stavmikser. Rør inn fløte, varm forsiktig og smak til med salt og pepper.

6. 06

   Server suppen med krutonger.