Bakst · Enkel
Lun eplekake med kanel og vanilje
En myk og gyllen eplekake med syrlige norske epler. Best rett fra ovnen med vaniljeis.
Dette trenger du
- 3 norske epler
- 180 g smør
- 180 g sukker
- 3 egg
- 200 g hvetemel
- 1 ts kanel
- 1 ts bakepulver
Slik gjør du
Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme. Kle bunnen av en rund springform på ca. 24 cm med bakepapir og smør sidene.
Skyll eplene. Fjern kjernehus og skjær eplene i tynne båter. Vend dem med halvparten av kanelen.
Rør bakepulveret ut i hvetemelet. Pisk smør og sukker lyst og luftig i 3–4 minutter.
Pisk inn ett egg om gangen. Skrap ned langs kanten av bollen mellom hvert egg.
Vend melblandingen forsiktig inn med en slikkepott til du ikke lenger ser tørre melstriper. Ikke rør mer enn nødvendig.
Fordel røren jevnt i formen. Legg eplebåtene tett i et sirkelmønster og dryss over resten av kanelen.
Stek kaken midt i ovnen i 40–45 minutter. Stikk en kakepinne midt i kaken; den er ferdig når pinnen kommer ut uten våt røre.
La kaken stå i formen i 10 minutter før du løsner kanten. Avkjøl litt og server lun, gjerne med vaniljeis.