Fattigmann

• 6 eggeplommer
• 5 ss sukker
• 1 dl kremfløte
• 0,5 ts malt kardemomme
• ca. 250 g hvetemel
• 1 kg smult eller nøytral olje til koking
• Melis til servering

Slik gjør du

1. 01

   Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Pisk fløten til krem og vend den inn.

2. 02

   Ha i kardemomme og nok mel til en fast, smidig deig. La den hvile kaldt i noen timer.

3. 03

   Kjevle deigen papirtynn. Skjær ut ruter, cirka 5 x 10 cm, med en sporetrille.

4. 04

   Lag et snitt midt i hver rute og trekk det ene hjørnet gjennom.

5. 05

   Varm fettet til 175 °C i en vid, tykkbunnet kjele. Bruk termometer, og fyll kjelen aldri mer enn halvfull.

6. 06

   Kok noen få om gangen, til de er lyse og gylne, under 1 minutt. Legg dem på kjøkkenpapir.

7. 07

   Dryss med melis. Hold barn unna kjelen. Tar fettet fyr, legg på et lokk og skru av varmen. Bruk aldri vann.