Lunsj · Enkel
Gravlaks med søt sennepssaus
Laks som graves i salt, sukker og dill i to døgn. Skjær den tynt og server med søt sennepssaus på mørkt brød.
Illustrasjon: KI-generert
Dette trenger du
- 800 g laksefilet med skinn, beinfri og helst frosset i minst 3 døgn først
- 3 ss grovt salt
- 3 ss sukker
- 1 ts knust hvit pepper
- 1 stor bunt fersk dill
- Saus: 3 ss søt sennep
- Saus: 1 ss dijonsennep
- Saus: 1 ss sukker
- Saus: 1 ss eddik
- Saus: 1 dl nøytral olje
- Saus: 3 ss hakket dill
Slik gjør du
Tin laksen i kjøleskapet om den har vært frosset. Fryse først er et viktig tiltak mot parasitter når fisken ikke skal varmebehandles.
Bland salt, sukker og pepper. Gni blandingen godt inn i kjøttsiden av laksen.
Hakk dillen grovt og fordel den over laksen.
Pakk laksen stramt inn i plastfolie, legg den i et fat og legg noe tungt oppå, for eksempel et par melkekartonger.
La laksen stå i kjøleskapet i 2 døgn. Snu den en gang i døgnet.
Skrap av dill og krydder, og tørk laksen med kjøkkenpapir.
Visp sammen sennep, sukker og eddik til sausen. Visp inn oljen i en tynn stråle, og rør inn dill.
Skjær laksen i tynne, skrå skiver med en skarp kniv, og server med sausen og mørkt brød.