Karamellpudding

• 2 dl sukker til karamell
• 5 dl helmelk
• 3 dl kremfløte
• 6 egg
• 1 dl sukker
• 1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker

Slik gjør du

1. 01

   Smelt 2 dl sukker i en tørr kjele på middels varme uten å røre, til det er gyllenbrunt. Hell karamellen straks i en brødform (1,5 l), og vend formen så karamellen dekker bunnen og litt av sidene. Vær forsiktig, den er svært varm.

2. 02

   Varm melk og fløte med vaniljen til like under kokepunktet.

3. 03

   Visp egg og sukker lett sammen, uten å piske det luftig. Spe med den varme melken i en tynn stråle under omrøring.

4. 04

   Sil eggemassen over i formen.

5. 05

   Sett formen i en langpanne med varmt vann, cirka 2 cm opp på formen. Stek på 150 °C i 60–70 minutter, til puddingen har satt seg, men fortsatt dirrer litt i midten.

6. 06

   Avkjøl og la stå i kjøleskapet til neste dag. Løsne med en kniv langs kanten og hvelv over på et fat med kant.