Middag · Enkel
Kremet fiskesuppe med fennikel
En silkemyk suppe med torsk, reker og et hint av sitron. Smaken av en rolig kveld ved kysten.
Dette trenger du
- 400 g torskefilet
- 200 g pillede reker
- 1 fennikel
- 3 dl kremfløte
- 7 dl fiskekraft
- 1 sitron
- Dill og godt brød
Slik gjør du
Skyll fennikelen, skjær bort den harde rotbunnen og del resten i tynne skiver. Skjær torsken i jevne terninger, og riv skallet av sitronen før du presser ut saften.
Smelt 1 ss smør i en stor kjele på middels varme. La fennikelen surre i 4–5 minutter til den er myk og blank, uten at den får farge.
Hell fiskekraft og kremfløte i kjelen. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke uten lokk i 10–12 minutter.
Legg torsketerningene i suppen. La dem trekke forsiktig i 5–6 minutter til fisken er ugjennomsiktig og deler seg lett. Ikke la suppen fosskoke.
Rør inn rekene og varm dem i 1–2 minutter. Smak til med sitronsaft, litt revet skall, salt og pepper.
Fordel suppen i varme skåler. Topp med dill og server straks med godt brød.