Rød linsesuppe med kokos

• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 cm fersk ingefær
• 1 ss olje
• 2 ts karripulver
• 2,5 dl røde linser
• 1 boks (400 ml) kokosmelk
• 7 dl grønnsakskraft
• Saft av 1 lime
• Frisk koriander

Slik gjør du

1. 01

   Hakk løk og hvitløk, og riv ingefæren fint.

2. 02

   Fres løk, hvitløk og ingefær i olje i en gryte i 3–4 minutter. Rør inn karripulveret.

3. 03

   Skyll linsene i kaldt vann og ha dem i gryten.

4. 04

   Tilsett kokosmelk og grønnsakskraft. Kok opp og la suppen småkoke i 15–18 minutter, til linsene er helt møre.

5. 05

   Kjør suppen glatt med stavmikser, eller la den være grov.

6. 06

   Smak til med limesaft, salt og pepper. Server med koriander og godt brød.