Myke lussekatter med safran

• 1 g safran
• 1,5 dl sukker
• 5 dl melk
• 25 g fersk gjær
• 150 g mykt smør
• 1 egg
• 0,5 ts salt
• Ca. 850 g hvetemel
• 18 rosiner
• 1 egg til pensling

Slik gjør du

1. 01

   Knus safranen med 1 ss av sukkeret. Varm melken til omtrent 37 °C og rør inn safranen.

2. 02

   Smuldre gjæren i en bakebolle. Rør den ut i safranmelken.

3. 03

   Rør inn resten av sukkeret, egg og salt. Tilsett ca. 750 g mel og elt til en jevn deig.

4. 04

   Elt inn smøret i små terninger. Fortsett å elte 8–10 minutter; spe med litt mel hvis deigen er svært klissete. Den skal være myk.

5. 05

   Dekk bollen og la deigen heve ca. 45 minutter, til omtrent dobbel størrelse.

6. 06

   Del i 18 emner. Rull hvert emne til en pølse og form en S. Legg på brett med bakepapir og trykk en rosin ned i hver ende.

7. 07

   Dekk løst til og etterhev ca. 30 minutter. Varm ovnen til 225 °C.

8. 08

   Pensle med sammenvispet egg og stek midt i ovnen 8–10 minutter til gylne. Avkjøl på rist.