Ovnsbakt kveite med urtesmør

• 600 g kveitefilet i fire stykker
• 600 g gulrøtter og pastinakk
• 1 ss olivenolje
• 50 g smør, romtemperert
• 1 ss hakket persille
• 1 ts finrevet sitronskall
• ½ sitron
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper

Slik gjør du

1. 01

   Varm ovnen til 210 °C. Skrell rotgrønnsakene og skjær dem i like staver.

2. 02

   Vend grønnsakene med olje, halvparten av saltet og pepper. Bak i 25–30 minutter, og vend én gang.

3. 03

   Rør smør med persille og sitronskall. Sett kaldt mens fisken tilberedes.

4. 04

   Legg kveiten i en smurt form. Krydre med resten av saltet og press over litt sitronsaft.

5. 05

   Bak fisken ved 210 °C i 10–14 minutter, avhengig av tykkelse, til den flaker seg og er 63 °C i kjernen.

6. 06

   Topp fisken med urtesmør og server med rotgrønnsakene.