Pepperkaker med appelsin og mørk sirup

• 200 g smør
• 2 dl mørk sirup
• 200 g sukker
• 1,5 dl kremfløte
• Finrevet skall av 1 appelsin
• 2 ts kanel
• 1,5 ts malt ingefær
• 1 ts malt nellik
• 0,5 ts sort pepper
• 1 ts natron
• Ca. 600 g hvetemel

Slik gjør du

1. 01

   Ha smør, sirup og sukker i en kjele. Varm forsiktig mens du rører til sukkeret har løst seg opp. Ta kjelen av varmen.

2. 02

   Rør inn fløte og appelsinskall. La blandingen bli lunken.

3. 03

   Bland krydder, natron og 500 g mel i en stor bolle. Hell i sirupsblandingen og rør sammen.

4. 04

   Spe med mer mel litt om gangen til deigen er myk og så vidt slipper bollen. Ikke elt lenge.

5. 05

   Pakk deigen tett og la den hvile kjølig minst 8 timer, helst over natten.

6. 06

   Varm ovnen til 180 °C over- og undervarme. Kjevle litt deig om gangen 2–3 mm tynt på lett melet benk.

7. 07

   Stikk ut figurer og legg dem på brett med bakepapir. Stek midt i ovnen 6–8 minutter; følg nøye med mot slutten.

8. 08

   Avkjøl helt på rist før kakene legges i tett kakeboks.