Middag · Middels
Juleribbe med sprø svor
Saftig svineribbe med sprø, boblete svor. Fremgangsmåten gir godt resultat også første gangen du lager ribbe.
KI-generert illustrasjon
Dette trenger du
- 2,5 kg svineribbe med svor (tynnribbe)
- 1 ss salt
- 1 ts grovmalt pepper
- 5 dl vann
Slik gjør du
Snitt svoren med en skarp kniv, rett ned til kjøttet, med omtrent 1 cm mellomrom. Ta ut ribba av kjøleskapet en time før steking.
Gni salt og pepper godt inn mellom snittene og på undersiden. Legg ribba med svoren opp i en langpanne.
Vend gjerne litt i kantene, slik at svoren ligger helt flatt. Legg en sammenkrøllet folie under der den buer.
Hell vannet i pannen og dekk med folie. Stek på 230 °C i 45 minutter midt i ovnen.
Ta av folien. Senk varmen til 200 °C og stek i 1,5–2 timer, til kjøttet holder minst 75 °C i kjernen.
Er ikke svoren sprø, skru på overvarme eller grill på 250 °C i 5–10 minutter. Følg nøye med, så den ikke brenner.
La ribba hvile i 20 minutter før du deler den mellom ribbeina. Bruk kraften i pannen til saus.