Dessert · Enkel
Mørk sjokolademousse med havsalt
Luftig, fyldig sjokolade med en knasende avslutning av flaksalt og ristede hasselnøtter.
Dette trenger du
- 200 g mørk sjokolade
- 3 egg
- 2 dl kremfløte
- 30 g hasselnøtter
- Flaksalt
Slik gjør du
Grovhakk sjokoladen. Kok opp litt vann i en kjele, sett en varmefast bolle over uten at bunnen berører vannet, og smelt sjokoladen forsiktig mens du rører. Ta bollen av varmen og la sjokoladen bli lunken.
Skill eggene mens de er kalde, ett om gangen i en egen kopp, så du kan kontrollere at ingen eggeplomme havner i hvitene. Ha hvitene i en helt ren bolle.
Rør eggeplommene inn i den lunkne sjokoladen, én om gangen, til blandingen er blank. Hvis sjokoladen blir svært tykk, rør inn 1 ss av fløten.
Pisk eggehvitene til myke topper. Tilsett en liten klype sukker hvis ønskelig og pisk videre til de holder formen, men fortsatt ser blanke ut.
Pisk kremfløten i en annen bolle til myke topper. Vend først en tredel av kremen inn i sjokoladen for å gjøre den lettere.
Vend resten av kremen inn med en slikkepott. Vend deretter inn eggehvitene i to omganger, med rolige løft nedenfra og opp så moussen holder seg luftig.
Fordel moussen i fire glass. Dekk til og sett kaldt i minst 2 timer, til den har satt seg.
Rist hasselnøttene i en tørr panne på middels varme i 3–4 minutter. Avkjøl, gni av løst skall og grovhakk. Topp moussen med nøtter og noen flak havsalt rett før servering.