Skolebrød med vaniljekrem og kokos

• 150 g smør
• 5 dl melk
• 50 g fersk gjær
• 150 g sukker
• 2 ts kardemomme
• ca. 900 g hvetemel
• 4 dl vaniljekrem (ferdig eller hjemmelaget)
• 300 g melis
• 3–4 ss vann
• 1,5 dl kokosmasse
• 1 egg til pensling

Slik gjør du

1. 01

   Smelt smøret, ha i melken og la det bli fingervarmt, cirka 37 °C. Rør ut gjæren i litt av melkeblandingen.

2. 02

   Bland sukker, kardemomme og det meste av melet i en bolle. Ha i væsken og elt til en blank, smidig deig i 10 minutter.

3. 03

   Dekk til og la heve til dobbel størrelse, cirka 45 minutter.

4. 04

   Del deigen i 16 boller og trill dem runde. Legg dem på stekebrett med bakepapir, og etterhev i 30 minutter.

5. 05

   Lag en dyp grop i hver bolle med en fingertupp eller et lite glass. Pensle med egg og fyll gropen med en god skje vaniljekrem.

6. 06

   Stek på 225 °C i 10–12 minutter, til bollene er gylne. Avkjøl på rist.

7. 07

   Rør melis og vann til en tykk glasur. Smør den rundt kremen og dypp i kokos. Skolebrød er best samme dag. Rester med vaniljekrem oppbevares i kjøleskapet.