Gammeldagse smultringer

• 3 egg
• 200 g sukker
• 1,5 dl kulturmelk eller kefir
• 50 g smeltet smør
• 1 ts hjortetakksalt eller 2 ts bakepulver
• 1 ts malt kardemomme
• ca. 550 g hvetemel
• 1,5 kg smult eller nøytral olje til koking

Slik gjør du

1. 01

   Pisk egg og sukker luftig. Rør inn kulturmelk og smeltet smør.

2. 02

   Bland hjortetakksalt eller bakepulver og kardemomme med litt av melet, og rør det inn. Ha i resten av melet til en myk deig. La den hvile kaldt i 1 time.

3. 03

   Kjevle deigen ut til 1 cm tykkelse på et melet bord. Stikk ut ringer med en smultringform eller to glass.

4. 04

   Varm fettet til 175 °C i en vid, tykkbunnet kjele. Bruk termometer og fyll den aldri mer enn halvfull.

5. 05

   Kok 3–4 smultringer om gangen, cirka 1 minutt per side, til de er gyllenbrune.

6. 06

   La dem renne av på kjøkkenpapir.

7. 07

   Hold barn og kjæledyr unna kjelen. Tar fettet fyr, legg på et lokk og skru av varmen. Bruk aldri vann.