Indrefilet med mild peppersaus

• 600 g storfe indrefilet
• 800 g småpoteter
• 300 g grønne bønner
• 1 ss nøytral olje
• 1 ss smør
• 2 dl kjøttkraft
• 1 dl matfløte
• 1 ts grovknust pepper
• ½ ts salt

Slik gjør du

1. 01

   Varm ovnen til 220 °C. Vend potetene med litt olje og salt, og bak dem i 30–35 minutter til møre.

2. 02

   Tørk kjøttet og krydre med salt. Brun det i varm panne med olje i 2 minutter på hver side.

3. 03

   Legg kjøttet i ildfast form og stek til kjernetemperaturen er 55–58 °C for rosa eller 60–63 °C for medium; bruk termometer.

4. 04

   La kjøttet hvile løst dekket i 10 minutter. Kok bønnene i lettsaltet vann i 4–5 minutter og hell av.

5. 05

   Smelt smør i stekepannen. Tilsett pepper og kraft, kok inn 3 minutter, rør inn fløte og småkok 3–4 minutter til sausen tykner lett.

6. 06

   Skjær kjøttet på tvers av fibrene. Server med poteter, bønner og saus.